老北京豌豆黄的正宗做法，无任何添加剂，入口即化，好吃不腻。一说起老北京小吃，除了炸酱面和驴打滚之外，就是豌豆黄了。豌豆黄在过去是宫廷点心，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心。不过豌豆黄虽说是帝都小吃，但在家也一样可以做，今天就给大家分享一个豌豆黄的做法，比绿豆糕还简单，细腻又香甜。

(资料图片)

准备食材：

豌豆、清水、白糖

具体做法：

1.准备一斤豌豆，最好是买去皮的，不然需要自己泡发和脱皮，非常麻烦，把坏的挑出来，用清水清洗干净，再加水浸泡5到6个小时。

2.泡好之后直接倒在电压锅里面，水量和煮饭一样，多一点点水就可以，按豆筋键，软糯程度，焖煮40到50分钟。

3.压熟之后和汤汁一起倒进料理机里面直接打成泥。

4.如果想要口感更好一点，可以用过滤网过筛一遍。

5.过筛以后再加入60克白糖搅拌均匀，这个甜度是微甜的，开中小火熬煮，煮的过程需要不停的搅拌，防止糊锅，锅里开始鼓泡的时候一定要戴上手套，避免蹦到手上，熬到铲子提起来呈流动状，成片的状态就可以了。

6.然后倒进容器里面，放冰箱冷藏三个小时左右。

7.这个时候已经凝固了，倒扣出来托盘，用刀切开边缘开裂的，再分成长条。

8.咱们这道豌豆黄就做好了，不需要任何的添加，自然成型，口感真的非常细腻，再分成小块，一款地道的北京特色小吃豌豆黄就做好了，它比绿豆糕更简单快速，水分熬煮没有那么干，吃起来入口即化，喜欢就赶紧在家试试吧。

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