“鸡头米”又名芡实。是一种睡莲科水生草本植物，素有“水中人参”的美誉！每年的7月中旬—8月，正是鲜鸡头米上市的季节。尝鲜期一年只吃不到2个月， “圆润似珍珠，Q弹如芋圆”，7月它的甜美与水润都达到了峰值，娇柔、软糯又弹牙，无论是熬煮还是用来煲汤，都是夏日里一道不可多得的美味！

【资料图】

今天为大家分享的这一道美食是搭配青豆和白果一起，青豆大家都很熟悉，富含丰富的蛋白质、维生素C和膳食纤维，还能有助于提升免疫力，那白果大家可能会相对陌生一点，白果就是银杏果，颜色很漂亮，口感略带口味，富含丰富的维生素C，女人多吃还能抗氧化、使皮肤富有光泽有弹性；

这三种食物的搭配，使这一道菜更富有营养，而且颜值超高，家有挑食娃，你也可以轻松俘获Ta的胃。

食材清单：鸡头米、青豆、白果、大蒜、葱

/处理食材/

1、鸡头米200克，加水清洗一下后就备用；鸡头米又叫芡实。颗粒浑圆饱满，外观莹润白嫩，入口香甜弹糯，柔韧有度、软糯适中。

2、青豆100克，剥开壳子后取出豆子，然后也清洗一下。

3、白果80克，解冻后也清洗干净备用；白果又叫银杏果，口感软绵，回味微微带一点苦，有很好的药用价值。

4、切点葱蒜，小葱切葱花，葱白分开切；大蒜切片。

/汆烫焯水/

1、起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐。

2、接着把鸡头米、青豆、白果都倒进来焯一下水。

3、煮开后大火煮3分钟就够了，捞出来晾干水分。

/下锅炒/

1、起锅热油，可以放一点 腊肉煸炒出油脂，味道会更香。

2、接着加葱蒜爆香，再把焯水过的所有食材倒入锅中大火翻炒。

3、调味加盐、鸡精、少许的生抽，翻炒入味儿后撒点小葱花就可以出锅装盘了。

1、焯水的时候放少许食用油，颜色会更脆嫩好看。

2、焯水的时候加一点盐，能让食材入一下底味。

3、鸡头米里面是含有淀粉的，炒的时候会有点粘锅，是很正常的，可以多加点油大火翻炒，节省在锅里的翻炒时间，避免粘锅。

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